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Paolo è il cuore di questo colorato ristorante in quel di San Miniato. Ed il cuore ce lo mette non solo nella cucina ma anche nella scelta del nome del locale "la canzone "Papaveri e papere" me la cantava sempre "i' mi' babbo" quando ero piccolo e mi è rimasta dentro". San Miniato è lì, sulla collina di fronte al ristorante ma è anche nel piatto con i suoi prodotti: il tartufo, l'olio, il vino. L'ambiente è curato, moderno nell'arredamento ma il grande camino nella sala centrale riscalda mentre si cena. Lo staff è attento e preparato e le bontà dalla cucina non mancano.